Reacción Inmunológica al Gluten: Un Desafío Invisible

La reacción inmunológica ante la ingesta de gluten, una proteína presente en el trigo, cebada y centeno, puede tener múltiples manifestaciones. El síntoma más común es la diarrea, pero también pueden presentarse distensión abdominal, gases, niveles bajos de hierro, osteoporosis e incluso infertilidad. Detectar esta condición no es sencillo, ya que el diagnóstico requiere una evaluación clínica completa, incluyendo análisis de anticuerpos como el antiendomisio, antitransglutaminasa y antigliadina, además de una biopsia del intestino delgado. En esta biopsia, se pueden encontrar hallazgos como acortamiento de las vellosidades, alargamiento de las criptas y un infiltrado inflamatorio linfoplasmocitario.

La Dra Indhira Risk, médico internista y gastroenteróloga de la clínica Abreu, explica que alimentos como panes, pasteles, tartas, cereales, y galletas dulces y saladas, así como aquellos que pueden tener contaminación cruzada, como la avena procesada en las mismas máquinas que el trigo, deben ser evitados por quienes padecen esta condición.

Es importante destacar que no todas las reacciones al gluten son de tipo autoinmune. Es posible ser intolerante al gluten, lo que se traduce en una respuesta del tubo digestivo a esta proteína sin implicar una respuesta autoinmune. Los síntomas pueden incluir dolor abdominal, náuseas, vómitos y diarrea, similares a los de otras intolerancias alimentarias, pero sin las graves consecuencias sistémicas que se observan en la enfermedad celíaca.

La Dra Indhira Risk añade que, mientras una intolerancia puede causar molestias gastrointestinales, la celiaquía afecta a otros órganos y sistemas, lo que subraya la importancia de un diagnóstico preciso y un manejo adecuado de la dieta.

Para más información, no dude en consultar con la Dra Indhira Risk, médico internista y gastroenteróloga de la clínica Abreu, quien está siempre disponible para atender sus consultas y proporcionar un tratamiento personalizado.